程少为出诊时间和医院 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_8231864.html女人街已经没落了男人街更被遗忘在记忆中隔路相望的两条gai只有彼此见证了岁月的轨迹
Part01。
上世纪在上海后半生安于合肥
朗朗阿够，三孝口乃老城区最繁华的一带，女人街就诞生在三孝口一隅，本名叫节约巷。
而与女人街隔街呼应的西菜市巷，主营小吃，以及领带、剃须用品、烟具等男性用品，男人街的称呼就这么喊开了。
兴盛于上世纪80年代后期，没落于21世纪初，男人街已是一个古老过去式了。
「街尾的方大姐」
安庆人方大姐，90年代在上海闯荡，从事小馄饨生意。年转战合肥，最初在前进巷摆摊，这两年才搬到了男人街。
PS：前进巷店，目前是大姐的弟弟在经营。
Part02。当我们谈论小馄饨时我们在谈论什么「肉馅」馄饨馅肉眼可见的新鲜干净，用料讲究，精选猪前夹肉，肥瘦比例二八开，摔打上劲，才能保证肉馅口感鲜嫩不柴。包馄饨的手速已入化境，詹记蜂蜜蛋糕的小大姊蠢蠢欲动，强烈请求一战！▲还有生馄饨外带1个疑问→包馄饨这门手艺，是不是安庆人的种族天赋，就像他们天生都会唱*梅戏一样
「汤底」
安庆馄饨标配的汤底，由骨汤、榨菜、虾皮、胡椒粉、猪油等调制成，汤清味鲜。胡椒粉是方大姐手磨的，放的不多但味道正好。
「馄饨皮」
一斤面只能做张馄饨皮，皮薄汤一泡就浓的了，皮太厚口感不佳，亲测这家薄厚正好，属于安庆馄饨界的三好学生。皮没有很重的面粉感，久泡也半融不化，那种五马分尸的都莫得灵*。骨汤清爽，胡椒提鲜，馄饨皮薄馅嫩，每一个环节都正向叠加，想不好吃都难。更何况7块钱1碗，还要哼麻痹格郎车？Part03。人均10块，下次再来
「上海大排面」
在上海闯荡多年，方大姐把本帮风味也带了回来。按照先腌再炸后红烧的3道工序，还原了本帮红烧大排的画风。
汤头和大排是典型的浓油赤酱做法，甜度根据本地口味降低了不少。大排肉感扎实不柴，望着就杀馋。
「炸酱面」
犹记得穿开裆裤的年纪，我的人生理想就是实现model炸酱自由。
炸酱和小菜一样，是合肥人的本命，也是外地人不懂的乡愁
平平无奇的素面拌上炸酱，色香味一秒升华，咸香微辣，比汤面还上头。
缺点就是吃多了齁咸，赶紧搞点米饭嗒嗒，结果一干又是3碗，半夜打嗝都是model味
「就4张桌」
店内就4张桌子，饭点人雾的了，拼桌稀松平常。
人均10块的宝藏小馆，藏在男人街街尾，大姐在案头低调的忙碌，就如过往的30年人生~
方大姐安庆馄饨
??男人街，西菜市巷与龚湾路交口东10米路南
??2号线三孝口C口
?午晚都有，下午不歇
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咳咳，我再讲两句就睡觉
?我在合肥还吃过一家20几年的安庆馄饨，馄饨空气感十足，像小泡泡一样漂浮在汤上面。汤底浓郁，胡椒味尤其重。
?这家走清淡路线，调味清鲜。馄饨虽没有空气感，但也有自己的特色，馄饨控可以避开饭点去打个卡。
4年前写过的尚品馄饨，也是清淡画风。?方大姐2月8号-20号过年去家休息，注意别跑空了~
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