“明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。稻花香里说丰年，听取蛙声一片……”。辛弃疾的这首《西江月》赞美的就是江西省铅山县的风土人情，铅山县地处武夷山脉北侧，属上饶市辖区，境内山多水多，是典型的江南水乡。
在铅山，最有名气的小吃要数灯盏粿了，这也是当地独有的一种汉族特色小吃。由于成品形似“灯盏”，故得名“灯盏粿”。
铅山“灯盏粿”自明朝嘉靖年间传于世，至今余年历史。如今在铅山各地已是家喻户晓，市民的早餐有些吃的就是灯盏粿。历史上过去很长的一段时间，没有煤油而使用菜油点灯照明时，用于装盛菜油的直径大约10公分左右，中间低四周略高的圆型铸铁，“灯盏”下用竹或木片制作成脚架，在“灯盏”中注入清油加上“灯芯草”即可点亮油灯照明。江西省抚州地区有的县过去就出产灯芯草，是点亮清油灯的“灯芯”。现在恐怕60岁以下的中青年人都没有见过这样的油灯了。铅山先人从“灯盏”的外形上得到启发，发明了一种以大米为原料而制作的形似“灯盏”，四周高中间低可装满馅料，而蒸制的美味食品“灯盏粿”传世到现在，经久不衰。
因外形呈灯盏状而得名的灯盏粿。其外皮由大米制成，中间添馅，馅大多数有新鲜香菇，鲜猪肉，*豆芽，鲜竹笋等，最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可，色香味俱全，食后回味无穷，齿颊留香。
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